添加剂丙二醇到底是个啥?专家:低毒但生产须遵国家标准

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  “好吃的菜的菜不上火”的港荣蒸蛋糕真“火”了。因被查出丙二醇含量超标,港荣蒸蛋糕登上了微博热搜。广东省市场监督管理局近日发布了一则食品抽检报告,报告称10批次样品不合格,其中就包括港荣蒸蛋糕。有报道称,丙二醇属于低毒类,长期过量食用不可能 有引起肾脏障碍的危险。

  丙二醇是那此物质?为那此蛋糕里时需加带丙二醇?长期食用该物质真会引起肾脏疾病吗?记者为此咨询了相关专家。

  广泛用于食品、医药和化妆品中

  “丙二醇是并都是食品加带剂,可起到乳化、稳定、融化作用。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍说。

  丙二醇属于有机化合物,通常是略有甘甜、无臭、无色透明的油状固体,吸湿,并易于与水、丙酮、氯仿混合。其黏性和吸湿性好,广泛应用于食品、医药和化妆品工业中。

  在食品工业中,丙二醇主要用作食品乳化剂,且是调味品和色素的优良溶剂。在医药工业中,丙二醇常用于制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂等。此外,丙二醇也用作化妆品的溶剂和软化剂。

  《食品安全国家标准食品加带剂使用标准》中规定,丙二醇的功能为稳定剂和融化剂、抗结剂、增稠剂等,糕点中丙二醇的最大使用量为3克/千克。国际食品加带剂联合专家组制定的丙二醇安全标准是:每天每千克体重的摄入量不超过25毫克。

  生产须遵守国家相关标准

  “在我国,引起肾衰竭最常见的病因中,排在第一位的是肾炎,第二位是糖尿病,接下来是肾结石、高血压,还有并都是是药物性肾损害,包括中药、保健品造成的肾损害。”中山大学附属第六医院肾内二科主任张益民表示。

  《卫生研究》是由卫生部主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。4007年3月,其刊发过复旦大学公共卫生学院的一项关于丙二醇毒性研究成果。该科研团队针对丙二醇的3种不同型态,设计了低、中、大剂量3种方案进行毒性试验,以此研究丙二醇到底会损伤那此器官组织。研究结果表明,无论是那并都是型态的丙二醇,都什么什么都如此引起明显的肾脏病理改变。

  “到目前为止,丙二醇引起肾损伤的结论并什么什么都如此得到过证实,也没暴发过大型的群体事件,更没在基础研究上得到过肯定的证据。”张益民说,作为食品加带剂,丙二醇的安全性已通过美国FDA认证,它是多种药物、食物的载体。

  一位资深的食品行业专家也持相同观点。“关于丙二醇的毒性间题,目前大累积报道都提到造成动物肾脏的损害。不可能 以动物毒理实验的剂量数据推算到人体400倍安全系数来看,一位400千克体重的成年人,每天食用12克丙二醇才不可能 引起中毒。按此计算,每天时需吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕。”他强调,“虽是低毒,不用谈丙二醇色变,但食品厂家也时需遵守国家相关标准使用。”

  国际食品加带剂联合专家组(JECFA)制定了丙二醇的安全标准:每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。按照体重400公斤计算,至少每天摄入量不超过1.5克,天天吃也什么什么都如此间题。而是,对于符合国标的糕点(使用量不超过3克/公斤),每天吃一斤可保持丙二醇摄入量在安全范围内。

  张益民指出,丙二醇还是并都是生糖物质,在畜牧业中,它是作为并都是营养成分被加带在饲料中,用于处置奶牛因脂肪代谢异常原困的酮症酸中毒,还还时需提高牛奶的产量。“曾有奶牛几瓶食入丙二醇出先不良反应的报告,主而是我我中枢神经系统症状,表现为精神、行为异常,都是丙二醇诱发癫痫的报道,而是什么什么都如此肾脏损害的证据。那此奶牛的不良反应,也是在大剂量使用下才引起的。”

  科普作家、食品工程博士云无心撰文指出,人吃下丙二醇完后 ,至少有45%会经过肾原封不动地排出体外,其余的则在体内代谢为乳酸。不可能 食用量过大,产生的乳酸必须及时排出,就会在血液和肾脏累积,从而原困中毒。中毒主要影响神经系统,比如呼吸变缓、心率降低、被抛弃意识等。不过对于肝肾功能正常的人来说,丙二醇的代谢和排出都很迅速,许多程度的中毒几乎不用出先。不过,不可能 肝不可能 肾指在功能障碍,丙二醇的代谢和排出途径就不可能 受阻,也就不可能 使得丙二醇不可能 乳酸累积,从而出先中毒症状。他还表示,有一小累积人不可能 对丙二醇过敏,也应该警惕丙二醇。(科技日报记者 叶 青)